Der Magen ist die Werkstatt des Körpers.
Aus Schweden
KARTOFFEL PFANNKUCHEN mit Räucherlachs
500g mehlig kochende Kartoffeln 500g Räucherlachs in Scheiben
150g Creme fraiche oder Creme double 300g Creme fraiche
3 Eier getrennt 1 kleines Bund Schnittlauch
4 EL Schnittlauchröllchen 4 Blinipfännchen oder 2 be-
4 EL Butter schichtete Pfanne und 4 runde
Salz und frisch gemahlener Pfeffer Ausstechformen
Die Kartoffeln weichkochen, abgiessen und pürieren oder passieren. Creme fraiche oder Creme double und Eigelbe untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch unterheben.
Die Eiweisse steif, aber nicht zu steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
4 Blinpfännchen (bei Verwendung einer Pfanne, den Teig in die Ausstechförmchen geben und in die Pfanne setzen) erhitzen und je ein EL Butter darin schaumig schmelzen. Etwa 4 EL Kartoffelmasse in jedes Pfännchen streichen und braten, bis der Teig fest und auf der Unterseite knusprig braun ist, dann wenden und nochmals 1 Minute braten. Die fertigen Pfannkuchen zum Warmhalten in ein Tuch schlagen und restlichen Teig verarbeiten.
Die Kartoffelpfannkuchen mit zerkleinertem Räucherlachs belegen und mit einem Klecks Creme fraiche und Schnittlauchröllchen servieren.
Aus Schweden
KARTOFFEL PFANNKUCHEN mit Räucherlachs
500g mehlig kochende Kartoffeln 500g Räucherlachs in Scheiben
150g Creme fraiche oder Creme double 300g Creme fraiche
3 Eier getrennt 1 kleines Bund Schnittlauch
4 EL Schnittlauchröllchen 4 Blinipfännchen oder 2 be-
4 EL Butter schichtete Pfanne und 4 runde
Salz und frisch gemahlener Pfeffer Ausstechformen
Die Kartoffeln weichkochen, abgiessen und pürieren oder passieren. Creme fraiche oder Creme double und Eigelbe untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch unterheben.
Die Eiweisse steif, aber nicht zu steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
4 Blinpfännchen (bei Verwendung einer Pfanne, den Teig in die Ausstechförmchen geben und in die Pfanne setzen) erhitzen und je ein EL Butter darin schaumig schmelzen. Etwa 4 EL Kartoffelmasse in jedes Pfännchen streichen und braten, bis der Teig fest und auf der Unterseite knusprig braun ist, dann wenden und nochmals 1 Minute braten. Die fertigen Pfannkuchen zum Warmhalten in ein Tuch schlagen und restlichen Teig verarbeiten.
Die Kartoffelpfannkuchen mit zerkleinertem Räucherlachs belegen und mit einem Klecks Creme fraiche und Schnittlauchröllchen servieren.
(RÄUCHER)LACHSTATAR
250g mild geräucherter Lachs
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 Lauchzwiebel
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft würzen. Zwiebel putzen, waschen und in feine Würfel schneiden, mit dem Öl unter das Tatar mischen. Lachstatar zugedeckt im Kühlschrank 10-15 Minuten durchziehen lassen.
250g mild geräucherter Lachs
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 Lauchzwiebel
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft würzen. Zwiebel putzen, waschen und in feine Würfel schneiden, mit dem Öl unter das Tatar mischen. Lachstatar zugedeckt im Kühlschrank 10-15 Minuten durchziehen lassen.
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